Menkes Ungkap Bakteri Pemicu Keracunan MBG, Kapasitas Lab Diperkuat

Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin menyoroti insiden keracunan pangan massal yang terjadi di Kabupaten Bandung Barat dalam beberapa pekan terakhir. Sedikitnya 1.315 anak dilaporkan terdampak di sejumlah wilayah seperti Cipongkor, Neglasari, Sirnagalih, Sarinagen, hingga Cihampelas. Meski sebagian besar anak sudah dinyatakan sembuh, masih terdapat 5 anak yang menjalani perawatan intensif di fasilitas kesehatan. Dari laporan Kemenkes, gejala paling banyak dikeluhkan adalah mual dan pusing (lebih dari 60 persen), diikuti sesak napas serta muntah yang dialami lebih dari 20 persen pasien.

Dalam rapat kerja bersama Komisi IX DPR RI, Rabu (1/10/2025), Menkes Budi mengungkapkan bahwa penyebab keracunan pangan dapat berasal dari infeksi bakteri, virus, maupun zat kimia. Untuk itu, pemerintah berkomitmen memperkuat kapasitas laboratorium daerah dengan menyediakan reagen khusus guna mempercepat identifikasi bakteri penyebab keracunan MBG. “Kenapa ini penting? Karena akan menentukan bagaimana treatment dilakukan serta membantu kita melacak sumber penyebabnya. Masing-masing bakteri atau virus memiliki karakteristik berbeda,” jelasnya. Menkes menegaskan, semua laboratorium kabupaten dan kota akan dilibatkan dalam penelitian mikrobiologis dan toksikologi agar kasus serupa bisa diantisipasi sejak dini.

Berdasarkan hasil investigasi, sejumlah bakteri yang kerap memicu keracunan pangan antara lain Salmonella, yang biasanya ditemukan pada daging, telur mentah, susu tidak dipasteurisasi, serta produk sayur atau buah yang terkontaminasi air. Ada pula Escherichia coli (E. coli) dengan gejala lebih berat seperti sakit perut, mual, muntah, demam, bahkan kencing berdarah. Selain itu, Bacillus cereus sering dijumpai pada makanan berbasis tepung seperti nasi, pasta, atau kentang yang disimpan tidak benar. Staphylococcus juga menjadi ancaman, terutama dari daging dan produk susu mentah, dengan gejala mual, muntah, hingga diare.

Menkes menambahkan, masih ada bakteri lain seperti Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, hingga Shigella yang berpotensi menyebabkan keracunan. Faktor kimia juga tak kalah berbahaya, misalnya penggunaan nitrit sebagai pengawet pada sayuran dan buah, atau histamin pada ikan yang tidak segar. Makanan fermentasi dengan kadar histamin tinggi bahkan bisa memicu gejala gatal, ruam, pusing, hingga rasa terbakar di mulut. Dengan langkah penguatan laboratorium dan pengawasan rantai pangan, Kemenkes berharap risiko keracunan pangan massal dapat ditekan, sekaligus meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya kebersihan dan keamanan makanan.